by در این مقاله از سایت خریدیار، به بررسی موکاپات یا همان موکا پات می پردازیم و ضمن بیان نکاتی که پیش از خرید موکاپات باید مد نظر داشته باشید، چند مدل پرفروش بهترین موکاپات ها را به شما معرفی می کنیم. همراه باشید.
موکاپات چیست؟
اگر بخواهیم خیلی خلاصه به این سوال پاسخ دهیم، باید گفت موکاپات یک اسپرسوساز رو گازی است که نسبتا به دستگاه های اسپرسوساز برقی قیمت بسیار کمتری دارد و با قرار دادن آن روی گاز اسپرسو آماده می شود. دقت داشته باشید که اسپرسو یک روش تهیه قهوه است، در واقع موکاپات نوعی قهوه ساز است که برای تهیه قهوه اسپرسو کاربرد دارد.
چرا باید موکاپات بخریم؟ جایگزین دیگری هم دارد؟
با موکاپات فقط یک کار می‌توان کرد و آن تهیه قهوه از نوع اسپرسو هست، اما برای تهیه موکاپات از دستگاه های قوی تر مانند اسپرسوسازهای برقی هم می‌توان استفاده کرد، پس با این وجود چرا باید به دنبال خرید موکاپات باشیم؟
دلیل اصلی و مهم خرید موکاپات این است که این قیمت آن به مراتب کمتر از یک دستگاه اسپرسوساز برقی است، دستگاه اسپرسوساز در کمترین حالت حدود ۲ میلیون تومان است و تا ۲۰ میلیون تومان هم ادامه دارد، اما یک موکاپات به طور متوسط ۱۰۰ هزار تومان قیمت دارد.
دلیل دیگر که البته معمولا دلیل اصلی نیست، اندازه کوچک موکاپات و قابلیت حمل آن است، شما یک دستگاه اسپرسوساز را نمی‌توانید در مسافرت همراه خود داشته باشید، اما یک موکاپات به اندازه یک ماگ یا لیوان بزرگ می باشد. پس موکاپات یک جایگزین خیلی ارزان تر برای دستگاه اسپرسوساز است.
عملکرد موکاپات دقیقا به چه شکل است؟
موکاپات عملکرد نسبتا ساده ای دارد و از سه قسمت اصلی تشکیل شده است که در تصویر بالا هم مشاهده می کنید.
۱– در قسمت زیرین، محفظه آب
۲– در قسمت میانی، محل ریختن دانه های قهوه
۳– در قسمت بالایی، محل خروج عصاره قهوه به داخل پارچ کوچک
نحوه کار به این شکل است که در محفظه زیرین آب داغ می شود و به دلیل فشار بخار از مجرا به سمت بالا حرکت می کند و به دانه های قهوه می رسد، در محفظه میانی که آب داغ و قهوه باهم ترکیب می شود یک فیلتر وجود دارد که ترکیب آب داغ و قهوه از این فیلتر رشد و عصاره آن به سمت بالا حرکت کرده و به داخل پارچ کوچک ریخته می شوند.
موکاپات نخرید، مگر بعد از دانستن این نکات!
۱– برند موکاپات
برندهای مختلفی از موکاپات در بازار وجود دارند که در درجه های کیفی متفاوتی هستند، اما در این برند بیالتی (Bialetti) از شهرت بالایی برخورد است و از نخستین سازندگان این دستگاه است، ذکر این نکته حائز اهمیت است که بسیاری از موکا پات‌های باکیفیت ساخت ایتالیا هستند.
۲– ظرفیت موکاپات
اگر تنها قهوه می‌خورید یک موکاپات تک نفره یا اصطلاحا یک کاپ برای شما کافی است، یک کاپ منظور همان یک فنجان کوچک قهوه خوری است نه یک لیوان بزرگ.
اما اگر دو نفره یا چند نفره قهوه می‌خورید، بهتر است موکاپات های دو کاپ یا سه کاپ خریداری کنید که با یکبار دم کردن قهوه برای دو تا چند نفر اسپرسو داشته باشید و نیاز به دم کردن دوباره نباشد.
۳- جنس موکاپات
موکاپات ها معمولا در دو جنس آلومینیوم و استیل در بازار وجود دارند که هر کدام مزایا و معایبی دارند که در ادامه بیان می‌کنیم.
موکاپات آلومینیومی:
- قیمت ارزان تر: موکاپات های آلومینیومی در مقایسه با موکاپات های استیل قیمت ارزان تری دارند.
- تغییر طعم قهوه، موکاپات های آلومینویمی اگر بعد از مصرف به خوبی شسته نشوند، به مرور روی طعم قهوه دم شده اثر می گذارند، باید دقت کنید که موکاپات آلومینیومی را فقط با آب داغ و اسکاچ نرم بشورید. اگر اسکاچ زبر باشد ذرات ریز آلومینیوم از سطح جدا شده و به مرور روی طعم قهوه اثر می گذارند.
- احتمال خوردگی موکاپات، موکاپات آلومینیومی به دلیل اسید قهوه و اکسیژن به مرور خرده می شود، پس دقت کنید که بعد از هربار شستشو موکاپات را حتما خشک کنید.
موکاپات استیل:
- دوام بالا، موکاپات های استیل در مقایسه با مدل های آلومینیومی از دوام و ماندگاری بیشتری برخوردار هستند و سال ها عمر می کنند.
- قیمت بالاتر، موکاپات های استیل قیمت بالاتری نسبت به مدل های آلومینومی دارند.
- عدم تغییر طعم، موکاپات های استیل برعکس آلومینیومی به راحتی تمیز می شوند و تاثیر خیلی خیلی کمتری روی طعم قهوه می‌گذارند.
بسیار عالی، با توضیحات داده شده فکر می‌کنم شما هم به دنبال خرید موکاپات استیل هستید.
۴– نوع موکاپات، گازی یا برقی؟
موکاپات ها در دو نوع برقی و گازی در بازار یافت می‌شوند.
برای تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات، باید از زیر به آن حرارت وارد شود که برای این کار یا باید موکاپات گازی بخرید و آن را روی گاز بگذارید، که تنظیم حرارت هم در این حالت به عهده شماست و نباید حرارت زیاد یا خیلی کم باشد.
و یا باید موکاپات برقی بخرید که با اتصال آن به برق از قسمت زیر آن حرارت ایجاد می شود و اسپرسو آماده می شود، در این مدل تنظیم حرارت با خود دستگاه است و از این نظر راحت هستید، اما قطعا این مدل موکاپات ها قیمت بیشتری از حالت گازی دارند، اما به اندازه دستگاه اسپرسوساز گران نیستند.
دقت داشته باشید که اگر اجاق گاز منزل شما دارای شعله نیست و از نوع القایی است( یعنی یک صفحه گرم کننده است) باید هنگام خرید موکاپات به این توجه کنید که آیا برای این مدل اجاق گاز شما مناسب است یا خیر.
اسپرسوی تهیه شده با موکاپات چقدر کیفیت دارد؟
توجه داشته باشید که اسپرسوی واقعی با فشار آب داغ خیلی بیشتری تهیه می شود (۸ تا ۱۰ بار) که این کار را فقط دستگاه اسپرسوساز می‌تواند انجام دهد، در واقع طعم اسپرسویی که از موکاپات به دست می آید قطعا مانند اسپرسویی که از دستگاه اسپرسوساز به دست می آید نیست، در موکاپات ها فشار آب داغ عبوری حدود ۱ ای ۲ بار است که قطعا از اسپرسو ساز خیلی کمتر است.
پس با موکاپات نمی‌توانید طعم اسپرسوی ۱۰۰ واقعی را تجربه کنید، اما طعم اسپرسوی موکاپات هم نسبتا نزدیک است و مسلما اگر خرید یک دستگاه اسپرسوساز برای شما مقدور نیست، موکاپات بهترین انتخاب است.
مراحل تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات چگونه است؟
بدون تعارف اولین قهوه ای که با موکاپات درست می‌کنید چندان جالب نخواهد بود، شاید حتی تصور کنید که موکاپات دستگاه خوبی نیست و از خریدتان پشیمان شوید، اما این کاملا طبیعی است. درست کردن قهوه مانند هر کاری ریزه کاری های خاص خودش را دارد که با چند بار درست کردن متوجه آنها می شوید، در ادامه مراحل تهیه اسپرسو با دستگاه موکاپات بیان شده است.
۱– تهیه آب جوش، می توانید آب را در همان موکاپات به جوش بیاورید ولی احتمال از دست دادن کنترل دما وجود دارد. پس می توانید آب جوش را تهیه و در آن بریزید. دقت کنید که اگر بدنه موکاپات بیش از حد داغ شود قهوه طعم خوبی نخواهد داشت.
۲– در مدت زمانی که آب به جوش می آید، دانه های قهوه را آسیاب کنید یا اگر از قبل قهوه آسیاب شده مخصوص اسپرسو خریده اید، آن را آماده کنید.
۳– حالا مخزن آب موکاپات را با آب جوش پر کنید، دقت کنید که اندازه آب از دریچه تخلیه فشار بالاتر نباشد.
۴– حالا مخزن قهوه را با قهوه پر کنید وبا انگشت خود روی آن بکشید تا سطح مخزن قهوه کاملا صاف شود، نیاز نیست با انگشت پودر قهوه را فشرده کنید، صرفا سطح آن را صاف کنید. ( در فیلم بالا کاملا مشخص است).
۵– حالا بدنه بالایی و مخزن قهوه را روی مخزن آب سوار کنید و از متصل شدن درست اجزا بهم مطمئن شوید.
۶– دستگاه موکاپات را با درب باز روی شعله ملایم قرار دهید، شعله را خیلی زیاد نکنید که دسته موکاپات بسوزد.
۷– بعد از حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه اولین عصاره های قهوه به داخل محفظه می ریزد که در ابتدا کمی تیره است و به مرور روشن تر می شود، وقتی کار تمام شد آن را از روی شعله بر دارید، بهتر است زیر آن را به حوله بپیچید یا قسمت زیر آن را زیر آب سرد بگیرید که به دلیل داغ بودن، دم کردن ادامه پیدا نکند و طعم قهوه تلخ نشود.
اگر چند بار اول آنطور که می‌خواستید نشد نگران نشوید، بعد از چند بار آزمون و خطا در تهیه آن مهارت به دست می آورید و از قهوه ای که درست کرده ای لذت می‌برید.
موکاپات بخریم یا دستگاه اسپرسوساز؟
همانطور در پیشتر هم توضیح داده شد، کیفیت قهوه اسپرسوی شما بعد از خود قهوه، به فشار آب داغی که از آن می‌گذرد بستگی دارد، فشار آب داغ در دستگاه اسپرسوساز حدود ۸ بار است اما در موکاپات این فشار نهایتا ۲ بار است، پس مسلما اگر کیفیت دانه های قهوه یکسان باشد، اسپرسوساز قهوه بهتری به شما خواهد داد.
اما نکته اینجاست که دستگاه اسپرسوساز قیمت بسیار بالایی دارد و در مقایسه با موکاپات حداقل ۱۰ تا ۱۵ برابر گران تر است، و از طرفی همانند موکاپات قابل هم نیست، پس اگر نمی خواهید تا این حد هزینه کنید و یا قابل حمل بودن برای شما مهم است، بهتر است موکاپات بخرید.
منبع: برگفته از سایت خریدیار kharidyaar.ir
